Cake framboises, menthe

Posté le 5 juillet 2011 dans Gâteaux aux fruits ,Recettes ,Recettes sucrées

Cake Framboises menthe

On récolte des saladiers et des saladiers de framboises, merci à mes gentils voisins! Mais je ne vais pas m’en plaindre, au contraire, on fait le plein de sorbets, de confitures…mais pour l’heure, j’avais envie d’un cake, inspiré des cakes de Sophie Dudemaine, avec quelques petites modifications personnelles. L’alliance des framboises et de la menthe donne à ce cake une fraicheur estivale dont on a bien besoin avec les belles grosses chaleur du moment. Allez, une tasse de thé à la menthe et menthe poivrée pour accompagner mon cake, un accord parfait!

Ingrédients

  • cake framboises menthe120g de sucre,
  • 150g de beurre demi sel,
  • 16og de farine,
  • 250g de framboises,
  • 6 à 8 feuilles de menthe (selon leur taille),
  • 3 oeufs,
  • 4 g de levure,
  • 1 cuillère à soupe de liqueur de framboises (je l’ai remplacée par de la liqueur de cassis!).

Recette

Préchauffez votre four à 180°C (th 6).

Dans un cul de poule, mélangez au fouet les oeufs et le sucre, puis ajoutez la levure et le farine.

Faites fondre le beurre et incorporez le à la pâte.

Ciselez les feuilles de menthe, ajoutez les à la pâte avec les 25og de framboises, mélangez bien le tout, en remuant les framboises se réduiront un peu en purée. Si vous en avez, ajoutez votre liqueur!

Déposez quelques framboises au fond de votre moule, pour moi, le moule étoile de Guy Demarle®, versez ensuite votre préparation et mettez à cuire 40 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler, et dégustez votre cake lorsqu’il a refroidi.

cake framboises menthe

 

Commentaires

  1. michèle et sylvie

    vendredi 22 juillet 2011 à 21:59

    Un petit bonsoir de la Corse… Ce cake aux framboises va bientôt être dans nos assiettes, le menthe étant à portée de main dans le jardin. Nous attendons aussi avec impatience la recette des petits farcis!!!
    Et puis, c’est promis le cake à la farine de châtaigne suivra…Grosses bises

  2. corine

    vendredi 22 juillet 2011 à 22:36

    Coucou les filles,
    Nous aussi, on a de la menthe au jardin, mais plus de framboises, veinardes va!!! Je viendrais bien manger une part de cake avec vous en Corse, à défaut, je vais partager avec vous mes légumes farcis. Transmission de pensée, au moment où vous me demandiez la recette, j’étais en train de terminer mes notes avant publication, ça c’est de l’amitié!!! Plein de bisous à vous partager.

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